Ensalada de pulpo

Esta ensalada de pulpo y aguacate la podemos preparar con pulpo cocido en casa o bien con las patas de pulpo que ya se venden cocidas y listas para usar. Si quieres ver cómo se cuece el pulpo en casa, al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa sobre cómo cocer pulpo. Además, esta ensalada puede ser un plato perfecto de aprovechamiento en caso de que nos haya sobrado pulpo cocido de otras elaboraciones y no sepamos muy bien qué hacer con él.

Vamos a dejar preparada la vinagreta con la que vamos a para aliñar la ensalada y que en esta ocasión es una vinagreta de limón. Para ello, ponemos en un bol el aceite de oliva y añadimos el zumo de limón, sal y pimienta negra molida. Después, mezclamos bien con unas varillas hasta tener una mezcla bien emulsionada y reservamos.

Cortamos en cuadraditos muy pequeñitos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla roja y los colocamos en un bol.

Cortamos el aguacate en cuadraditos pequeños, lo incorporamos al bol junto con la vinagreta y mezclamos bien. Cortamos el pulpo cocido en trocitos también pequeñitos como se ve en la foto (podemos dejar reservados algunos rabitos para decorar al final la ensalada), lo añadimos al bol y volvemos a mezclar. Ahora metemos la ensalada en la nevera durante al menos un par de horas para que esté bien fresquita en el momento de servir.

Para decorar esta ensalada y de manera opcional, podemos preparar una especie de sal de pimentón. Para ello, solo tenemos que mezclar en un bol la sal en escamas con el pimentón (puede ser dulce, picante o una mezcla de ambos). También vamos a cortar los tomates cherrys en cuartos justo antes de emplatar la ensalada de pulpo.

Para emplatar la ensalada de forma bonita, ponemos la mezcla que teníamos guardada en la nevera en una fuente y le colocamos por encima los cherrys cortados en cuartos, los rabitos de pulpo que dejamos reservados, un poco de cebolla roja cortada en juliana fina y regamos por encima con un poco de la vinagreta que habrá en el fondo del bol de la ensalada. Por último, añadimos por encima un poquito de la sal de pimentón que preparamos antes y ya tenemos la ensalada lista para servir.

¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA ENSALADA DE PULPO?
Si te animas a preparar esta ensalada diferente y original de ensalada de pulpo y aguacate, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.