Gazpacho

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar el gazpacho es lavar muy bien las hortalizas que vamos a utilizar.
Pelamos el pepino y lo cortamos desechando los extremos. Cortamos también el pimiento verde, retirándole las semillas y las venas interiores. Cortamos los tomates, quitándoles siempre el pedúnculo verde y pelamos el diente de ajo y le retiramos el germen interior.

2) Cuando ya tengamos todas las hortalizas preparadas, vamos a poner en un bol la miga de pan con el agua fría para que se vaya ablandando.

3) A continuación, vamos a incorporar al vaso de la batidora todas las hortalizas, el ajo, la sal, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la miga de pan y el agua. Batimos con la batidora a máxima potencia hasta conseguir una textura líquida y uniforme, sin ningún grumo ni resto de piel o pepitas.
En este momento probamos el gazpacho para rectifficar el punto de sal y para ver si hiciese falta echarle algo más de agua.

4) Cuando ya tengamos la textura perfecta del gazpacho como de sopa, lo metemos en la nevera una hora como mínimo para que esté bien fresquito. Cuando ya esté frío el gazpacho, lo servimos en un plato hondo y le podemos poner de guarnición pequeños trocitos de tomate, pepino y pimiento verde.

Por último solo nos quedaría echar por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya está listo para servir!!
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El gazpacho es una receta tradicional andaluza. Si te gustan las recetas de Andalucía puedes ver aquí todas recetas andaluzas que tenemos en la web.

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