• #
  • Crema pastelera fácil y rápida
  • Recetas con pollo fáciles y deliciosas
  • Tortitas caseras
  • Ensaladas de verano
  • Las mejores tartas de queso
elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados y mariscos
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
  • Escuela de cocina +
    • Trucos y consejos
    • Técnicas de cocina
  • Actualidad gastronómica
  • ¿Qué te apetece cocinar?

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Top 3 de Mayonesas

Mayonesa de leche
Mayonesa de leche
1538135.464
Mayonesa o mahonesa casera
Mayonesa o mahonesa casera
155186.855
Mayonesa de curry
Mayonesa de curry
153150.635

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
42301.304.808
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
43991.138.984
Churrasco de cerdo al horno
Churrasco de cerdo al horno
37231.047.432
Tortitas
Tortitas
3375897.765
Arroz blanco
Arroz blanco
3385864.762
Tortilla de patata
Tortilla de patata
3401842.344
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
3423777.635
Papas arrugadas
Papas arrugadas
4281732.505
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
3856704.723
Alitas de pollo al horno
Alitas de pollo al horno
2699647.016

Categorías

  • Arroces 34 recetas
  • Básicos y algo más 96 recetas
  • Bebidas 26 recetas
  • Carnes 153 recetas
  • De Cuchara 77 recetas
  • Ensaladas 74 recetas
  • Entrantes 169 recetas
  • Guarniciones 23 recetas
  • Pasta y pizza 63 recetas
  • Pescados y mariscos 188 recetas
  • Postres 193 recetas
  • Salsas y Vinagretas 57 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 14 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 52 recetas

Últimas recetas añadidas

Huevos pericos
Huevos pericos
12
Merluza con gambas
Merluza con gambas
18
Tarta de queso japonesa
Tarta de queso japonesa
8409.095
Tacos de carne picada
Tacos de carne picada
215
Ensaladilla de coliflor
Ensaladilla de coliflor
115
Inicio » Recetas » Salsas y Vinagretas » Mayonesas » Mayonesa de ajo negro

Mayonesa de ajo negro

Mayonesa de ajo negro

Descripción de la receta

Cómo hacer mayonesa de ajo negro casera de manera fácil y con fotos del paso a paso. Receta de mayonesa con ajo negro, un tipo de ajo que aporta un sabor suave y dulce.

Ingredientes para mayonesa de ajo negro para 4 personas cambiar

  • Ajo negro
    2 dientes
  • Huevos
    1
  • Aceite de girasol
    200 ml
  • Aceite de oliva virgen extra
    50 ml
  • Zumo de Limón ó vinagre
    2 c/postre
  • Sal
    Una pizca

Pasos de la receta

1) Para hacer esta mayonesa, el ingrediente principal va a ser el ajo negro. Este ajo se obtiene mediante un largo proceso de maduración natural, un proceso que se conoce como reacción de Maillard, que se realiza sometiendo al ajo a una temperatura de 70 grados durante 30 o 40 días en unas condiciones de humedad específicas. Durante este proceso pierde su sabor picante, no repite cuando se consume y se consigue un sabor suave y dulce.

Mayonesa de ajo negro - Paso 1

2) Colocamos los dientes de ajo negro en el vaso batidor, añadimos el huevo, el aceite de girasol, un poco de aceite de oliva virgen extra para dar un toque de sabor, el zumo de limón o vinagre y una pizca de sal.

Mayonesa de ajo negro - Paso 2

3) Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y, sin moverlo, batimos hasta que la mezcla empiece a emulsionar (aproximadamente 30 segundos).Una vez se empiece a emulsionar la mezcla, empezamos a levantar el brazo de la batidora suavemente por el lado derecho del vaso y bajarlo nuevamente por el lado izquierdo, repitiendo este mismo movimiento durante unos 20-30 segundos hasta que la mezcla esté totalmente emulsionada.

Mayonesa de ajo negro - Paso 3

Y ya tenemos lista nuestra mayonesa de ajo negro!!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE MAYONESA DE AJO NEGRO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta mayonesa de ajo negro, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Mayonesa de ajo negro

Esta mayonesa de ajo negro va fenomenal para acompañar por ejemplo estos calamares a la andaluza.

Si estás buscando ideas de recetas de mayonesas en la web encontrarás estas recetas de mayonesa de lima y de mayonesa de curry, además de la clásica mayonesa.

En verano y por el riesgo del calor, podemos preparar esta lactonesa o mayonesa sin huevo.

¿Qué es y para qué sirve el ajo negro?

El ajo negro se obtiene mediante un largo proceso de maduración natural, un proceso que se conoce como reacción de Maillard, que se realiza sometiendo al ajo a una temperatura de 70 grados durante 30 o 40 días en unas condiciones de humedad específicas. Durante este proceso pierde su sabor picante, no repite cuando se consume y se consigue un sabor suave y dulce.

¿Qué aceite es mejor para hacer mayonesa?

Según si nos gusta la mayonesa con un sabor más o menos suave elegiremos el aceite con el que hacer la mayonesa. Para hacer una mayonesa suave utilizaremos un aceite que aporte poco sabor como el aceite de girasol o el aceite de maíz. Y si queremos una mayonesa con más potencia de sabor, utilizaremos aceite de oliva, suave o virgen extra, según los gustos. También tenemos la opción de combinar dos aceites, uno suave con otro más intenso, para obtener una mayonesa de sabor medio, ni suave ni fuerte.

Notas y recomendaciones para hacer mayonesa de ajo negro

- La cantidad de aceite va a ser la que haga una mayonesa más o menos espesa.
- Las cantidades de aceite en la receta son para una mayonesa de textura media. Si te gusta más espesa sólo tienes que añadir 50 ml de aceite para la receta de 4 personas ó 100 ml para la receta de 8 personas.
- Si queremos una mayonesa con un sabor ligero, la haremos con aceite de girasol o aceite de maíz. Con el aceite de oliva virgen extra nos quedará con un sabor más fuerte, por eso en esta receta utilizamos aceite de girasol y le damos un toque de sabor utilizando aceite de oliva.

  • Publicada el 26 de julio de 2022
  • Categorías: Salsas y Vinagretas, Mayonesas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación10 minutos
  • 30.760 visualizaciones
  •      4,5
  • 540 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4,5 sobre 5 a partir de 1528 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5
Te pueden interesar otras recetas con Ajo negroHuevos
Etiquetas:AlioliAlioli caseroMahonesaMayonesaMayonesa caseraRecetas para sorprender

También te gustará...

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle
Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle
Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro
Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro
Patatas con sobrasada, queso de cabra y miel
Patatas con sobrasada, queso de cabra y miel
1232Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2025 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira