Pollo a las finas hierbas

Para hacer este plato de pollo a las finas hierbas vamos a usar pechuga de pollo cortada en filetes gruesos, de manera que cada filete pese aproximadamente unos 175 g. En cuanto a las finas hierbas, podemos hacer la receta con hierbas frescas, secas o una mezcla de ambas que es lo que voy a hacer yo en esta receta pero esto ya queda al gusto de cada casa. Dicho esto, en el súper vamos a encontrar la mezcla de finas hierbas secas lista para usar.
Lo primero que vamos a hacer es marinar la pechuga de pollo y para ello, ponemos los filetes de pechuga en una fuente y les añadimos sal y pimienta negra molida por los dos lados. Después, preparamos un adobo mezclando en un bol el aceite de oliva, el ajo rallado y las finas hierbas secas. Vertemos el adobo sobre el pollo y le damos un par de vueltas a las pechugas para que queden perfectamente impregnadas. Después, metemos el pollo en la nevera durante al menos 1 hora.

Después del tiempo de marinado, sacamos las pechugas de la fuente y colamos el aceite del adobo porque lo vamos a usar a continuación para dorar las pechugas. Para dorar las pechugas, ponemos una cazuela a fuego medio-fuerte con este aceite que acabamos de colar y cuando el aceite esté caliente, ponemos las pechugas en la cazuela y las cocinamos un par de minutos por cada lado hasta que se pongan bien doraditas como se ve en la foto. Después, sacamos las pechugas de la cazuela y las reservamos.

En el mismo aceite en el que doramos las pechugas, vamos a preparar el sofrito de la salsa (si vemos que nos ha quedado poco aceite, añadimos un poquito más pero en principio no debería ser necesario). Puede ser que se hayan quedado restos de las pechugas de pollo pegados en el fondo de la cazuela y esos restos le van a dar más sabor si cabe al sofrito.
Añadimos la cebolla picada muy finita y mezclamos bien raspando con la espátula esos restos pegados del fondo de la cazuela. Añadimos sal y dejamos cocinar la cebolla unos 6-7 minutos a fuego medio. Después, añadimos el ajo picado muy muy finito, lo mezclamos con el sofrito de cebolla y lo cocinamos un par de minutos.

A continuación, subimos un poco el fuego, añadimos la harina de trigo y la mezclamos bien moviéndola continuamente para que se cocine durante unos instantes. Después, añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos para que evapore el alcohol. Luego añadimos el caldo de pollo (que estará bien caliente), mezclamos y esperamos a que el caldo rompa a hervir.

En cuanto empiece el hervor, añadimos un poco de sal y dejamos cocinar la salsa unos 5 minutos a fuego medio. Después, incorporamos las pechugas de pollo a la cazuela, las regamos por encima con la salsa y dejamos cocinar unos 15 minutos con la cazuela tapada. Pasados los 15 minutos, terminamos espolvoreando por encima con un poco de perejil y cebollino frescos picados muy finito.

En esta ocasión, acompañamos este pollo a las finas hierbas con unas sencillas patatas cocidas pero puedes preparar otra guarnición que te guste como un arroz blanco o unas patatas al horno.
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