Descripción:
El remojón granadino es una ensalada típica de Andalucía hecha con naranja y bacalao.
Ingredientes para remojón granadino para 6 personas: cambiar
- 6-7
- 450 g
- 1 y 1/2
- 3
- 225 g
- Para decorar
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos para preparar esta ensalada de naranja y bacalao será cocer los huevos.
A continuación, ponemos el bacalao desalado y seco en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté cocinado (1-2 minutos según grosor) lo retiramos y lo separamos en lascas.
Pelamos las naranjas, les retiramos la piel blanca y las cortamos en rodajas finas. Cortamos la cebolla en aros.
2) A continuación, vamos a montar la ensalada. Ponemos en la base del plato las rodajas de naranja y encima la cebolla en aros, el bacalao en lascas y las aceitunas negras.
Pelamos los huevos, los cortamos en cuartos y los colocamos en la ensalada.
3) Limpiamos y picamos un poco de cebollino y lo espolvoreamos por la superficie.
Por último, sólo quedaría aliñar la ensalada con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
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Y si te animas a preparar esta ensalada de naranja y bacalao, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer remojón granadino:
- Para esta receta utilicé migas de bacalao, que solamente necesitan 30 minutos de desalado.
- Para cocer los huevos, los metemos en una olla con agua a fuego fuerte. Cuando el agua rompa a hervir esperamos 10 minutos y entonces retiramos los huevos y los pasamos por agua fría.
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