Descripción de la receta
Cómo preparar bonito con tomate con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de bonito del Norte, muy fácil y rápida de preparar.
Ingredientes para bonito con tomate para 4 personas cambiar
- 600 g
- Tomate pera8
- Cebolla1 mediana
- Ajo2 dientes
- 2
- PerejilUnas hojas
- HarinaPara enharinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y Pimienta
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar estar receta de bonito del Norte con tomate será hacer la salsa de tomate. Pelamos y picamos los dientes de ajo, los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos granos de pimienta. Picamos la cebolla, la añadimos a la cazuela, añadimos una pizca de sal y doramos durante 3-4 minutos.
A continuación, lavamos los tomates, los troceamos y los agregamos a la cazuela. Salpimentamos y cocinamos el conjunto durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Pasados los 30 minutos, trituramos con la batidora eléctrica y reservamos la salsa en la cazuela con el fuego apagado.
2) A continuación, vamos a preparar unas patatas de guarnición. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. Las ponemos a cocer durante 10 minutos en agua con sal.
Mientras se hacen las patatas, limpiamos el bonito eliminando la piel, las espinas y las partes oscuras. Lo pasamos por agua, lo secamos bien con papel absorbente y lo salpimentamos.
3) A continuación, pasamos los trozos de bonito por harina y en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, los doramos por los dos lados vuelta y vuelta, lo justo para que se dore la superficie ya que se terminará de hacer en la salsa de tomate.
4) Encendemos nuevamente el fuego de la cazuela de la salsa de tomate y colocamos dentro las patatas cocidas, empujándolas hasta el fondo de la cazuela.
Colocamos los trozos de bonito en la salsa de tomate, añadimos perejil fresco recién picado y cocinamos durante 2 minutos a fuego suave. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
5) Para emplatar, colocamos las patatas en el fondo de un plato hondo, ponemos 3 trozos de bonito uno encima de otro y acompañamos con la salsa de tomate.
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Y si te animas a preparar esta receta tradicional de bonito del Norte, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
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¿Qué diferencia hay entre el bonito y el atún?
Podemos decir que el bonito y el atún son pescados de la misma familia de túnidos pero son especies diferentes. El bonito del norte es más apreciado por su sabor y su textura más suave.
¿Qué pescado es el bonito del Norte?
El bonito del Norte es un pescado azul de agua salada. Solo se considera bonito del Norte al que se pesca en aguas del Cantábrico con artes de pesca tradicionales. En España podemos disfrutar de bonito del Norte fresco durante la campaña de la Costera del bonito, que suele ser entre los meses de Junio y Octubre, dependiendo de las capturas.
Notas y recomendaciones para hacer bonito con tomate
- En esta receta acompañé el bonito con patatas cocidas, pero lo podemos acompañar con un arroz blanco o directamente sin guarnición, sólo bonito con mucha salsa de tomate.
- La cantidad de bonito que se calcula en la receta es limpio de piel y espinas.
- Al poner el bonito ya sellado en la salsa de tomate, lo coceremos 1-2 minutos y luego con el propio calor del tomate se terminará de cocinar.
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