Chipirones a la plancha

Para hacer unos chipirones a la plancha riquísimos, lo ideal es usar chipirones frescos pero en caso de no encontrarlos, esta receta se puede hacer igualmente con chipirones congelados. Si usamos chipirones congelados, lo ideal es dejarlos descongelar lentamente en la nevera.

Lo primero que vamos a hacer para preparar los chipirones a la plancha es limpiar los chipirones. Para ello, tiramos de la cabeza hacia fuera de manera que ya vamos a ver cómo sale toda la tripa. Ya sin la tripa, vamos a retirarle la pluma interior que va a salir muy fácilmente. Cortamos los tentáculos desechando la parte de las vísceras y los ojos y opcionalemente podemos retirar la piel o dejarla.
Para limpiar el interior del cuerpo del chipirón podemos darle la vuelta o meter el dedo índice y retirar lo que le haya podido quedar dentro. Cuando tengamos todos los chipirones limpios, los colocamos en un recipiente con agua fresca y los limpiamos bien por dentro y por fuera. Los colocamos en un colador para escurrirlos y como los vamos a cocinar a la plancha, hay que secarlos muy bien con papel de cocina. Al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo limpiar los chipirones.

Nosotros vamos a aderezar los chipirones a la plancha con salsa Mery que es un aliño preparado con ajo, perejil, zumo de limón y aceite de oliva. En la lista de ingredientes, tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer la salsa Mery.

Para cocinar los chipirones a la plancha, además de tener los chipirones bien secos como comentamos antes, vamos a necesitar que la sartén o la plancha esté muy caliente. Además, hay que cocinar los chipirones en tandas para evitar que la sartén pierda temperatura ya que así nos quedarán unos chipirones dorados por fuera y muy tiernos.
Cuando la sartén esté bien caliente, añadimos un poco de aceite de oliva y colcoamos los cuerpos de los chipirones y los tentáculos. Es importante que una vez que el chipirón toque la sartén, no volvamos a mover el chipirón hasta el momento de darle la vuelta.
Vamos a dejar que los chipirones se cocinen durante 1 minuto aproximadamente. Pasado el minuto, le damos la vuelta a los chipirones con cuidado, añadimos algo más de aceite si hiciese falta y una pizca de sal. Dejamos que se cocinen por este otro lado medio minuto más y los retiramos de la sartén para emplatar.

Emplatamos los chipirones a la plancha, regando por encima con la salsa Mery y acompañados en esta ocasión de unas patatas cocidas. En lugar de la salsa Mery, también podemos aderezar los chipirones a la plancha simplemente con unas gotas de zumo de limón.

Y ya tenemos listos nuestros chipirones a la plancha! Un plato riquísimo y súper fácil para hacer en casa.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CHIPIRONES A LA PLANCHA?
Y si te animas a preparar esta receta de chipirones a la plancha con ajo y perejil, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.