Pasos de la receta
Lo primero que haremos para preparar esta receta de conchas finas al pil pil será abrirlas y limpiarlas. Os dejo el enlace de como limpiar las conchas finas en casa con todas las fotos del paso a paso al final de esta receta.
Cuando tengamos las conchas finas limpias, vamos a preparar el resto de ingredientes. Picamos el ajo, la guindilla picante, exprimimos el limón y picamos perejil fresco o cebollino para añadir en el emplatado.
A continuación, ponemos una olla o una sartén al fuego medio con aceite de oliva virgen extra, la guindilla y el ajo picado. Removemos un poco el ajo mientras el aceite coge temperatura.
Cuando el ajo empiece a "saltar" añadimos la concha fina y la mezclamos con el sofrito, bajamos el fuego casi al mínimo y añadimos el pimentón.
Removemos el conjunto para que se mezcle el pimentón, añadimos el zumo de limón y mezclamos para que se integren bien todos los sabores. Cocinaremos lo justo las conchas ya que con cocciones prolongadas se secan y adquieren una textura gomosa.
Ya tenemos las conchas finas al pil pil listas, las podemos emplatar en una cazuela de barro o como en esta ocasión en la propia concha. Añadimos un poco de perejil fresco o cebollino y listas para comer.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CONCHA FINA AL PIL PIL?
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Y si te animas a preparar estas conchas finas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer concha fina al pil pil
- En Galicia se conoce a este bivalvo como ameixón, en otras zonas de España lo conoceréis como concha fina o almejas malagueñas.
- Como mejor se aprecia el sabor a mar del ameixón es al natural, por lo que la cocción en esta receta deberá de ser muy corta.
- En una malla de 1 kg de ameixóns o de concha fina entrarán de 8 a 10 ameixóns dependiendo del tamaño.
- Yo no las dejo más de 1 minuto con el aceite a tope, porque si no encuentro que se quedan muy secas las conchas.
- No olvidéis un pan con buena miga para la salsa.
