Trempó mallorquín

El trempó o trampó mallorquín es una ensalada típica de la isla de Mallorca que se prepara especialmente en verano con los ingredientes de temporada de la huerta, de manera que los protagonistas principales de esta ensalada son el tomate, la cebolla y el pimiento verde. Para preparar el trempó, en Mallorca utilizan cebolla blanca mallorquina y pimiento verde mallorquín, dos variedades que son propias de la isla pero que no son fáciles de conseguir en la península de manera que los podríamos sustituir por cebolla blanca dulce y por pimiento verde italiano. Con respecto al tomate, intentaremos utilizar un buen tomate maduro pero terso a la vez y en cuanto al aliño, el trempó se aliña únicamente con sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que vamos a hacer es pelar el tomate y retirarle el pedúnculo para después, cortarlo en cuadraditos que tengan 1 cm aproximadamente. Vamos también a cortar el pimiento y la cebolla en cuadrados del mismo tamaño que el tomate.

En un bol, colocamos el tomate, el pimiento verde y la cebolla, mezclamos y añadimos sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Volvemos a mezclar y guardamos el bol con el trempó en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquito.

El trempó es especialmente conocido porque se usa para preparar la famosa coca de trempó pero también se puede servir como entrante, como ensalada al centro de la mesa o como guarnición de carnes y pescados a la plancha.
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