Espaguetis al pesto

1) Lo primero que haremos para preparar los espaguetis al pesto será hacer la salsa pesto casera. Para ello, lo primero que haremos será tostar los piñones para así potenciar su sabor. Ponemos los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio y los dejamos removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse. Cuando tengamos los piñones dorados, apagamos el fuego y dejamos que se enfríen.
Mientras se enfrían los piñones, rallamos el queso parmesano y lavamos las hojas de albahaca.

2) Ponemos en un vaso batidor los piñones tostados, la albahaca, el ajo sin el germen y el queso parmesano rallado.

3) Añadimos el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y sólo tenemos que triturar todos estos ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Si vemos que nos queda el pesto algo líquido, podemos incorporar un poco más de queso para darle un punto más espeso.

4) Cuando ya tengamos la salsa pesto preparada, vamos a cocer los espaguetis. Para ello, ponemos una olla con agua caliente a fuego fuerte. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal y removemos para que se disuelva. Cuando el agua vuelva a hervir otra vez, metemos los espaguetis en la olla y les damos un par de vueltas para que se sumerjan todos por completo y para evitar que se peguen al fondo de la olla. Al echar los espaguetis, el hervor del agua se va a interrumpir otra vez. Cuando el agua vuelva a hervir será el momento a partir del cual vamos a contar los minutos de cocción de la pasta. El tiempo de cocción lo indica el fabricante en el envase, ya que cada pasta tiene su tiempo.
Pasados los minutos de cocción que indique el fabricante en el envase (en este caso fueron 9 minutos), sacamos los espaguetis escurriéndolos un poco y los colocamos en un bol. Les añadimos la salsa pesto y mezclamos bien con una cuchara. Si vemos que los espaguetis se quedan algo secos, podemos añadir un poco del agua de cocción.

Emplatamos recién hechos los espaguetis al pesto y podemos añadirle por encima algún piñón más y una hojita fresca de albahaca para decorar.
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