Salteado de ternera con verduras

En esta receta vamos a preparar un salteado de ternera con verduras al estilo chino y para ello, vamos a utilizar un filete grueso de ternera y unas verduras sencillas que todos podemos tener en casa: cebolla roja, pimiento rojo, verde y amarillo y calabacín y que vamos a cortar de la siguiente manera. La cebolla la cortamos en cuadrados más bien grandes, los pimientos en tiras finas y el calabacín en bastones como se ve en la foto. También vamos a picar muy finito el ajo y el jengibre.

Vamos a cortar el filete en diagonal y a contra veta, intentando sacar lonchas finas como se ve en la foto. Cuando hayamos cortado todo el filete, colocamos las tiras en un bol para marinar la carne y le añadimos la salsa de soja, pimienta blanca molida y aceite de girasol. Mezclamos bien, tapamos el bol con film y lo metemos en la nevera durante al menos 1 hora. En la lista de ingredientes están especificadas las cantidades de salsa de soja y aceite de girasol que necesitamos por un lado para el marinado y por otro para hacer después el salteado.

Cuando tengamos la carne marinada, podemos empezar a preparara el salteado. Para ello, ponemos un wok o sartén grande a fuego medio-fuerte con aceite de girasol y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos la cebolla y las tiras de pimientos, mezclamos y salteamos durante unos 2-3 minutos moviendo continuamente. A continuación, añadimos los bastones de calabacín, mezclamos y salteamos el conjunto otros 2 minutos más y después, retiramos las verduras de la sartén y las reservamos.

En la misma sartén en la que salteamos las verduras, incorporamos la carne con todo el líquido del marinado que haya podido quedar en el bol y añadimos también el ajo y el jengibre. Mezclamos bien y salteamos a fuego medio-fuerte un par de minutos hasta que veamos que la carne cambia de color y se pone tostadida. Después, incorporamos todas las verduras y las mezclamos con la carne.

Ahora añadimos el azúcar moreno y lo mezclamos rápidamente para que se caramelice con el calor y después, añadimos la salsa de soja y mezclamos bien el conjunto. A continuación, añadimos la maicena que habremos disuelto previamente en agua muy fría, mezclamos y cocinamos el conjunto unos 2 minutos hasta que veamos que se forma una salsa espesita. En este punto ya tenemos listo este salteado de ternera con verduras y salsa de soja.

Emplatamos este salteado de ternera espolvoreando por encima con unas semillas de sésamo tostado al gusto y ya está listo para comer!
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