Descripción de la receta
Receta de lentejas a la riojana, un plato típico del invierno hecho con lentejas, chorizo y panceta.
Ingredientes para lentejas a la riojana para 6 personas cambiar
- 600 g
- 225 g
- Panceta ahumada75 g
- Ajo6 dientes
- Cebolla300 g
- Pimiento verde150 g
- Zanahoria150 g
- Tomate triturado150 g
- CominoUna pizca
- Laurel2 hojas
- SalAl gusto
- Pimienta Negra molidaAl gusto
- Aceite de oliva virgen extra6 c/soperas
- AguaLa necesaria
Pasos de la receta
1) Esta receta de lentejas con chorizo es todo un clásico de los platos de cuchara. Lo primero que haremos para preparar estas lentejas, será ponerlas en remojo la noche anterior con abundante agua fría. Al día siguiente habrán absorbido todo el agua y habrán doblado su tamaño. Las escurrimos y reservamos. Ponemos una tartera a fuego medio y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra.
2) Cuando el aceite coja temperatura, añadimos el ajo picado, la cebolla, una pizca de sal y removemos. Picamos la zanahoria y el pimiento verde en daditos y los incorporamos a la tartera. Sofreímos un par de minutos, añadimos el tomate rallado y removemos. Añadimos sal y pimienta negra molida.
A continuación, vamos a incorporar la panceta troceada y el chorizo en rodajas.
3) Removemos un par de minutos rehogando el chorizo con las verduras y a continuación, añadimos las lentejas escurridas. Subimos el fuego y añadimos el agua, el laurel y una pizca de comino en polvo. La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos caldosas, con cubrir las lentejas con dos dedos de agua por encima quedarán perfectas.
Cuando el agua rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer con la tartera tapada durante 45 minutos. Por último, rectificamos el punto de sal y comprobamos que las lentejas estén hechas.
4) Ya estarían las lentejas listas para comer pero si las dejamos reposar unas horitas estarán todavía más ricas.
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¿Cuánto tiempo hay que hervir las lentejas?
¿Qué pasa si no remojo las lentejas?
¿Qué cantidad de lentejas se echan por persona?
Notas y recomendaciones para hacer lentejas a la riojana
-Para esta receta de lentejas utilicé lenteja pardina.
-La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos líquidas. Con cubrir las lentejas con dos dedos de agua, quedarán perfectas.
- No añadí pimentón ya que con el que contiene el chorizo es suficiente.
- La cocción de las lentejas será a fuego lento para que no se despellejen.
- Si nos ponemos a hacer lentejas, podemos hacer más cantidad y congelar las que sobren. Las lentejas admiten bastante bien el congelado y así las tendremos a nuestra disposición sin complicaciones cada vez que queramos.