Descripción de la receta
Receta de lentejas a la riojana, un plato típico del invierno hecho con lentejas, chorizo y panceta.
Ingredientes para lentejas a la riojana para 6 personas cambiar
- 750 g
- Cebolla3 medianas
- Ajo6 dientes
- Pimiento verde1
- Zanahoria375 g
- Tomate triturado3
- 3
- Panceta ahumada75 g
- Agua
- CominoUna pizca
- Laurel
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
1) Esta receta de lentejas con chorizo es todo un clásico de los platos de cuchara. Lo primero que haremos para preparar estas lentejas, será ponerlas en remojo la noche anterior con abundante agua fría. Al día siguiente habrán absorbido todo el agua y habrán doblado su tamaño. Las escurrimos y reservamos. Ponemos una tartera a fuego medio y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra.
2) Cuando el aceite coja temperatura, añadimos el ajo picado, la cebolla, una pizca de sal y removemos. Picamos la zanahoria y el pimiento verde en daditos y los incorporamos a la tartera. Sofreimos un par de minutos, añadimos el tomate rallado y removemos. Añadimos sal y pimienta negra molida.
A continuación, vamos a incorporar la panceta troceada y el chorizo en rodajas.
3) Removemos un par de minutos rehogando el chorizo con los vegetales y a continuación, añadimos las lentejas escurridas. Subimos el fuego y añadimos el agua, el laurel y una pizca de comino en polvo. Cuando el agua rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer con la tartera tapada durante 45 minutos. Por último, rectificamos de sal y comprobamos que las lentejas estén hechas.
4) Ya estarían las lentejas listas para comer, pero si las dejamos reposar unas horitas estarán todavía más ricas.
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Si te animas a preparar estas lentejas estofadas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Si te ha gustado esta receta tradicional de lentejas, entonces puede que también te guste esta otra receta tradicional de la cocina asturiana, la fabada asturiana.
En la web además encontrarás otras recetas hechas con lentejas como estas lentejas con costillas, o unas lentejas con verduras.
Y si lo que te gustan son los potajes y los platos de cuchara en general, te invitamos a decubrir todas las recetas que tenemos en nuestra sección de platos de cuchara.
¿Cuánto tiempo hay que hervir las lentejas?
¿Qué pasa si no remojo las lentejas?
¿Qué cantidad de lentejas se echan por persona?
Notas y recomendaciones para hacer lentejas a la riojana
-Para esta receta de lentejas utilicé lenteja pardina.
-La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos líquidas. Con cubrir las lentejas con dos dedos de agua, quedarán perfectas.
- No añadí pimentón ya que con el que contiene el chorizo es suficiente.
- La cocción de las lentejas será a fuego lento para que no se despellejen.
- Si nos ponemos a hacer lentejas, podemos hacer más cantidad y congelar las que sobren. Las lentejas admiten bastante bien el congelado y así las tendremos a nuestra disposición sin complicaciones cada vez que queramos.
Yo, aparte del chorizo le añado un poco de panceta y a veces un poco de calabaza en daditos porque le da gracia y un punto dulce cuando te la encuentras en el plato. Pero la receta me gusta mucho. Gracias.
Hola Kanucho! Pues coincidimos en todo menos en lo de la calabaza, en la receta utilizo zanahoria pero con calabaza también quedan muy ricas con ese punto dulce como muy bien dices. Gracias a ti, Saludos!!!
Hola, xke le dice tartera a un sartén de acero ??? La tartera es para horno... ????
Hola Edith lo que utilizo es una tartera u olla amplia y alta de acero. No es una sartén, las lentejas solo se cocinan al fuego nada de horno. En la foto puede que no se aprecie bien el tamaño pero es una tartera. Saludos!!
Eres genial tío! cada semana hago una nueva receta de las tuyas y están buenísimas, como las de mi abuela que también es de Lugo y es donde mejor se come. Muchas gracias de verdad, gracias a ti como genial y no dependo de los tuppers de mi madre o abuela. Un saludo de un universitario que le encanta la cocina. Estaré esperando a la siguiente receta.
Espectacular receta casera una de las mejores y fácil de preparar
Hola, se ve muy buena la receta pero tengo una duda, si yo quito el chorizo y la panceta por x motivo, ¿La receta no se ve afectada de manera grave ósea que no se cocine bien o deba agregar más agua? ojala puedas responder
Hola buenas ,me podrías decir qué clase de chorizo es y el tamaño ? Gracias por tus recetas !!
Hola Vanessa! Los chorizos que utilizamos para este tipo de recetas son chorizos ahumados y no muy curados. En cuanto al tamaño suelen pesar sobre 80-100 gramos cada chorizo. Gracias por tu comentario, un saludo!!