Bonito en salsa de tomate

1) Lo primero que haremos será la salsa de tomate. Pelamos y picamos los dientes de ajo, los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y unos granos de pimienta. Picamos la cebolla, añadimos a la cazuela, condimentamos con una pizca de sal y doramos durante 3-4 minutos.
Mientras tanto lavamos los tomates, los troceamos y los agregamos a la cazuela. Cocinamos durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Trituramos con la batidora eléctrica y reservamos con el fuego apagado.

2) Pelamos y cortamos las patatas en lonchas de 1 cm de grosor. Las ponemos a cocer durante 10 minutos en agua con sal.
Mientras tanto limpiamos el bonito eliminando la piel, las espinas y las partes oscuras. Lo secamos con papel absorbente y salpimentamos.

3) Una vez salpimentados los trozos de bonito, los pasamos por harina y en una sartén con aceite los doramos por los dos lados vuelta y vuelta, lo justo para que se dore la superficie ya que se terminará de hacer en la salsa de tomate. Reservamos.

4) Encendemos nuevamente el fuego de la cazuela de tomate y colocamos las patatas cocidas, empujándolas hasta el fondo.
Colocamos los trozos de bonito en la salsa de tomate, añadimos perejil recién picado y cocinamos durante 2 minutos a fuego suave. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

5) Para emplatar, colocamos la patata en el fondo de un plato hondo, colocamos 3 trozos de bonito uno encima de otro y acompañamos con la salsa de tomate. Para finalizar, decoramos con una hojita de perejil.
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