Chocolate a la taza casero

1) Lo primero que haremos para preparar un chocolate a la taza casero será poner la leche a calentar a fuego medio en un cazo. Añadimos el azúcar y lo mezclamos bien con unas varillas. Dependiendo del chocolate que utilicemos va a variar la cantidad de azúcar que vamos a incorporar. En este caso hemos utilizado un chocolate de repostería con un 70% de cacao, con lo que queda un chocolate bastante intenso y por eso le añadimos 10 g de azúcar por persona. Pero si el chocolate que vais a utilizar lleva menos porcentaje de cacao ya tendrá más cantidad de azúcar añadido y no haría falta que le pusiéramos más. Pero ésto es cuestión de gustos y de si preferís el chocolate más o menos dulce. Para realzar un poco el sabor del chocolate vamos a añadir una pizca de sal.

2) Cuando la leche esté bien caliente añadimos el chocolate. Si lo partimos previamente en onzas se fundirá más rápido y se integrará mejor con la leche.
Si queremos el chocolate a la taza con un toque aromatizado, este es el momento de incorporar una ramita de canela o una vaina de vainilla.

3) No pararemos de remover con unas varillas hasta que el chocolate esté totalmente fundido y disuelto en la leche. Sin parar de remover y pasados unos 6-7 minutos el chocolate va a empezar a hervir. Dejamos el hervor sobre medio minuto y lo apartamos del fuego sin dejar de remover.

4) Cuando haya parado el hervor, volvemos a poner el cazo al fuego y esperamos otra vez, sin parar de remover, a que vuelva a hervir. Y cuando vuelva a hervir, dejamos otra vez el hervor unos segundos y ya tendríamos listo el chocolate a la taza.

5) Como se ve en las fotos, nos ha quedado un chocolate a la taza bastante espeso. Pero si lo quisiéramos aún más espeso tendríamos dos opciones. Una es dejarlo más tiempo al fuego para que así reducizca más cantidad de líquido y la otra sería añadirle maicena (almidón de maíz) disuelta en leche fría al chocolate mientras se cocina.

Y ya tenemos listo este rico choclate a la taza ideal para acompañar con unos churros o con un bizcocho casero.
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Y si te animas a preparar este chocolate a la taza, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Para acompañar este chocolate a la taza podemos preparar un bizcocho casero. En Navidades esta Estrella de Navidad es ideal para preparar una merienda acompañando al chocolate a la taza.