Zorza de pollo

1) La zorza es una de las tapas más típicas y tradicionales de Galicia que además de poderla encontrar en la mayoría de bares y restaurantes, también es un producto habitual de las carnicerías donde la vamos a encontrar ya adobada. Pero no hay nada más fácil y con un resultado tan rico como preparar nosotros en casa nuestra propia zorza, ya sea la clásica de cerdo o la que vamos a preparar en esta receta con pechuga de pollo.
Para preparar esta receta de zorza de pollo, lo primero que vamos a hacer es el aliño con el que vamos a adobar la pechuga de pollo. Para ello, ponemos en un mortero los dientes de ajo sin el germen y la sal gruesa y majamos bien hasta deshacer los ajos. Después, añadimos el aceite de oliva y el vino blanco.

2) Añadimos también el orégano, el pimentón dulce y el pimentón picante y mezclamos bien todos estos ingredientes. Y ya tenemos listo este adobo tan sencillo pero tan rico para preparar la zorza de pollo.

3) Como dijimos antes, para hacer esta receta vamos a utilizar pechuga de pollo que vamos a cortar en cuadraditos de bocado pero también podríamos hacer esta zorza con contramuslos deshuesados.
Ponemos la pechuga en un bol, le añadimos el adobo y mezclamos bien hasta que todo el pollo quede perfectamente impregnado con el aliño. Después, tapamos el bol con film transparente y lo metemos en la nevera un mínimo de 3 horas aunque lo ideal sería dejarlo de un día para otro para que la pechuga quede bien adobada.

4) Para freír la zorza de pollo, ponemos una sartén a fuego fuerte con un poquito de aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos la zorza y la dejamos freír sin moverla nada durante 1 minuto. Después, movemos la zorza para saltearla y que se cocine por todos los los lados durante 1-2 minutos más hasta que esté bien doradita.

En esta ocasión acompañamos la zorza de pollo con unas patatas fritas pero si la metemos en pan tendremos un bocadillo súper rico!
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