Mejillones a la marinera

1) Para preparar esta receta de mejillones a la marinera, lo primero que haremos será cocer los mejillones al vapor. Para ello, limpiamos los mejillones con agua y los escurrimos. Una vez limpios y con ayuda de un cuchillo, les quitamos las barbas y los lavamos con abundante agua fría.

2) Ponemos al fuego una olla honda y amplia para que se puedan abrir los mejillones con facilidad. Añadimos a la olla un poco de vino blanco y los mejillones bien limpios. Tapamos la olla y ponemos el fuego a una intensidad media-fuerte. Dejamos cocer durante unos 8 minutos o hasta que se abran los mejillones. Cuando estén todos abiertos, sacamos los mejillones de la olla y dejamos que se atemperen.

3) Cuando se hayan templado los mejillones, vamos a retirarles la mitad de la concha donde no está el mejillón y los reservamos. Colamos el agua de cocción de los mejillones y también la reservamos. Picamos muy fino el ajo y la cebolla.

4) Ponemos una tartera con aceite de oliva a fuego medio-fuerte. Cuando el aceite coja temperatura, añadimos el ajo picado y el laurel. Cuando el ajo empiece a bailar, añadimos la cebolla, una pizca de sal y dejamos sofreír.

5) Cuando la cebolla esté doradita, añadimos la harina, mezclamos bien y la cocinamos 1 minuto. A continuación, añadimos el pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente para enseguida incorporar el tomate frito. Mezclamos, cocinamos 3-4 minutos, subimos el fuego y añadimos el vino blanco. Cocinamos 1 minuto para que se evapore completamente el alcohol del vino e e incorporamos el agua de cocción de los mejillones que teníamos reservada.

6) Mezclamos bien y dejamos cocinar el conjunto a fuego medio unos 5 minutos. Después, añadimos un poco de pimienta negra molida, incorporamos los mejillones y movemos la tartera con movimientos circulares de vaivén para que se bañen bien en la salsa marinera.

7) Tapamos la tartera y dejamos un par de minutos a fuego lento los mejillones con la salsa. Después picamos perejil fresco y se lo añadimos por encima.

Y ya tenemos listos nuestros mejillones a la marinera! Esta receta no deja de ser unos mejillones al vapor en salsa marinera. Un plato fácil y delicioso, ideal tanto para un día de diario como para ocasiones especiales como la Navidad.
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