Mousse de fresa

1) Lo primero que tenemos que hacer para preparar la mousse de fresa es limpiar bien las fresas con abundante agua y cortarles el pedúnculo verde. Cortamos las fresas para poder triturarlas mejor, las colocamos en un vaso batidor y las trituramos con la batidora hasta tener un puré.
Si preferimos una mousse de fresa más fina, podemos pasar el puré de fresa por un colador para desechar los restos de las pepitas.

2) Vamos a poner en un bol con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten. Mientras tanto, vamos a montar la nata líquida con el azúcar. Para que la nata monte bien debe estar muy fría, tanto la nata como el recipiente donde la vayamos a montar. Cuando la nata empiece a montar, añadimos el azúcar y continuamos batiendo la nata con las varillas hasta que tenga una consistencia firme, lo que nos puede llevar unos 3-4 minutos con unas varillas eléctricas.

3) A continuación, vamos a mezclar el puré de fresa con la gelatina. Para ello, escurrimos bien la gelatina apretándola con las manos, la añadimos a un recipiente con agua bien caliente (dos cucharadas soperas de agua por cada hoja de gelatina) y mezclamos bien con unas varillas de manera que no quede ningún grumo y se disuelva por completo. Después, añadimos esta mezcla al puré de fresas y mezclamos bien.

4) Incorporamos inmediatamente el puré de fresas a la nata montada y mezclamos con la ayuda de una espátula o lengua de gato haciendo movimientos suaves y envolventes. Es importante mezclar la nata y el puré de fresas despacito y poco a poco para que la mousse no pierda volumen, nos llevará un poco de tiempo pero se notará en la textura final de la mousse de fresa.
Una vez tengamos una mezcla homogénea, vamos a colocar la mousse en recipientes individuales que pueden ser copas, vasitos de yogur... y los metemos en la nevera durante un mínimo de cuatro horas para que la mousse enfríe y asiente bien.

Y cuando la mousse de fresas haya enfriado bien, ya está lista para disfrutar!
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