Albóndigas de pollo en salsa barbacoa

1) Lo primero que haremos será preparar las albóndigas de pollo. Para ello, picamos la mitad del ajo y de la cebolla, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo picado. Cuando se empiece a dorar un poco el ajo, añadimos la cebolla con una pizca de sal y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a estar transparente. Reservamos.
Con una picadora o robot de cocina, picamos la pechuga de pollo troceada junto con unas hojas de albahaca. Podemos sustituir la albahaca por perejil, cilantro o la hierba aromática que más nos guste.

2) En un bol añadimos la carne picada de pollo, el huevo, la cebolla pochada que teníamos reservada, sal y pimienta, pan rallado, y una pizca de leche. Removemos el conjunto hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

3) Cuando tengamos una mezcla homogénea, empezamos a hacer las albóndigas dándole forma de bolita pequeña. Cuando tengamos formadas las albóndigas las pasamos por harina. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos las albóndigas y las cocinamos hasta que empiecen a estar doradas. Las sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite y las colocamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa .

4) Una vez que tenemos preparadas las albóndigas de pollo haremos la salsa barbacoa. Para ello, picamos la otra mitad del ajo y de la cebolla. Ponemos a fuego medio una olla con un fondo de aceite de oliva y añadimos el ajo picado. Cuando se empiece a dorar el ajo, añadimos la cebolla con una pizca de sal y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a dorarse (sobre 10-15 minutos). Dejaremos que la cebolla se tueste un poco para que la salsa barbacoa tenga ese sabor ahumado característico.
Cuando esté la cebolla un poco tostada, añadimos el tomate triturado y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos la miel, el azúcar moreno, removemos y cocinamos durante 10 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo, la salsa barbacoa debería haber reducido un poco su volumen y haber cogido un color rojo oscuro.

5) A continuación, añadimos la salsa Perrins o Worcestershire, el vinagre, el tabasco y un poco de ketchup.

6) Removemos bien y dejamos cocinar la salsa durante 2 minutos más, removiendo de vez en cuando para que se terminen de mezclar bien los sabores. Ya tendríamos la salsa barbacoa lista, solo quedaría en este paso rectificar de sal y de picante y si vemos que la salsa está demasiado espesa para nuestro gusto, agregar unas cucharadas de agua para aligerarla. Cuando tengamos la salsa lista, añadimos las albóndigas de pollo, las mezclamos con la salsa y las cocinamos a fuego suave durante 3-4 minutos.

7) Ya tenemos las albóndigas de pollo en salsa barbacoa listas.
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