Ensalada China

1) Esta ensalada china se prepara con ingredientes sencillos de manera que el único ingrediente que nos puede llamar un poco la atención es el agar agar. El agar agar es un gelificante y espesante que se obtiene a partir de algas y que vamos a encontrar en el mercado de dos maneras: en fibras blancas como las que vamos a utilizar en esta receta y en polvo.
Lo primero que vamos a hacer es poner a hidratar el agar agar en un recipiente con agua tibia durante 2 horas para conseguir esa textura gelatinosa tan típica que tiene.
También vamos a cortar en juliana la lechuga iceberg y en tiras finas la zanahoria y el jamón cocido.

2) A continuación, vamos a preparar la vinagreta agridulce con la que vamos a aliñar después esta ensalada china. Para preparar la vinagreta, ponemos en un vaso batidor el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de girasol y una pizca de sal. Trituramos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y bien emulsionada, de manera que el resultado va a ser una salsa blanquecina y densa.

3) Y ya podemos empezar a montar la ensalada china. Para ello, ponemos de base en un plato hondo la lechuga iceberg y vamos colocando por encima todos los ingredientes: el jamón cocido, la zanahoria, el maíz dulce y el agar agar bien escurrido del agua de hidratación. Terminamos aliñando la ensalada con la salsa agridulce y ya está lista para servir.

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