Ensalada de lentejas con olivada

1) Para preparar esta ensalada de lentejas, lo primero que haremos será la olivada de aceitunas que es con lo que vamos a aliñar nuestra ensalada de lentejas. Tienes el enlace de la receta completa de la olivada con todas las fotos del paso a paso en la lista de ingredientes.

2) Para hacer esta ensalada utilizamos lentejas cocidas en conserva. Escurrimos las lentejas en un colador y las pasamos por agua fría para eliminar el líquido de conservación. Una vez limpias y escurridas, las colocamos en un bol amplio.

3) A continuación, incorporamos al bol el maíz dulce, los tomates cherry cortados en cuartos y la cebolla picada fina.

4) Cortamos en trocitos pequeños el queso de cabra e incorporamos unas hojas de perejil y albahaca, la olivada y removemos para mezclar todos los sabores.

5) Y ya tenemos lista nuestra ensalada de lentejas con olivada de aceitunas negras! Esta ensalada es ideal para llevar en un táper a la playa, al campo o al trabajo.
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Si te animas a preparar esta ensalada de verano, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.