Salsa brava casera

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar la salsa brava es picar muy finito el ajo y la cebolla. Después, ponemos una olla pequeña a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y la guindilla cayena. Sofreímos unos instantes y a continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos unos 5-6 minutos.

2) A continuación, añadimos el pimentón dulce y picante y mezclamos rápidamente con el sofrito de cebolla para enseguida añadir el tomate triturado. Mezclamos, añadimos un poco de sal y pimienta negra molida y cocinamos 2 minutos. A continuación, añadimos el caldo de carne (también sirve caldo de pollo) y esperamos a que el caldo rompa a hervir.

3) En cuanto empiece el hervor, añadimos el vinagre y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio-bajo. Después de estos 20 minutos, ya tenemos cocinada la salsa brava y solo nos queda triturarla con la batidora. Para ello, retiramos la cayena de la olla y trituramos hasta tener una salsa lisa y sin grumos. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario, añadimos una pizca de pimienta negra molida y mezclamos.

Y ya tenemos lista nuestra salsa brava imprescindible para acompañar las clásicas patatas bravas aunque también la podemos usar para aderezar mejillones, bocadillos, hamburguesas...
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