Patatas bravas caseras

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estas clásicas patatas bravas caseras es hacer la salsa brava. Para ello, ponemos una olla pequeña a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado muy finito y la guindilla cayena. Sofreímos unos instantes y a continuación, añadimos la cebolla también picada finita, una pizca de sal y cocinamos unos 5-6 minutos.

2) A continuación, añadimos el pimentón dulce y picante y mezclamos rápidamente con el sofrito de cebolla para enseguida añadir el tomate triturado. Mezclamos, añadimos un poco de sal y pimienta negra molida y cocinamos 2 minutos. A continuación, añadimos el caldo de carne (también sirve caldo de pollo) y esperamos a que el caldo rompa a hervir.

3) En cuanto empiece el hervor, añadimos el vinagre y dejamos cocinar 20 minutos a fuego medio-bajo. En este punto, ya tenemos cocinada la salsa brava y solo nos queda triturarla con la batidora. Para ello, retiramos la cayena de la olla y trituramos hasta tener una salsa lisa y sin grumos. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario, añadimos una pizca de pimienta negra molida y mezclamos.

4) Con la salsa lista vamos a preparar las patatas. Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados más bien grandes. Ponemos una sartén con aceite de oliva o de girasol a fuego fuerte y cuando el aceite esté muy caliente, añadimos las patatas y las freímos unos 5-6 minutos hasta que estén doraditas. Después, las sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite y las colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Les añadimos sal y las colocamos en el plato donde las vayamos a presentar. Y ya solo queda regar las patatas con nuestra salsa brava y a disfrutar de esta tapa tan rica.

Y ya tenemos las patatas bravas listas para disfrutar!
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Esta receta de patatas bravas es un clásico de las tapas españolas, al igual que estas otras recetas de gambas al ajillo, las croquetas de jamón o la siempre presente tortilla de patatas.

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