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Inicio » Recetas » Pescados » Ventresca de bonito a la plancha

Ventresca de bonito a la plancha

Ventresca de bonito a la plancha

Descripción de la receta

Cómo hacer ventresca de bonito a la plancha de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de ventresca a la plancha con refrito de ajo y vinagre.

Ingredientes para ventresca de bonito a la plancha para 2 personas

  • Ventresca de bonito
    1
  • Ajo
    2 dientes
  • Vinagre de manzana
    30 ml
  • Aceite de oliva virgen extra
    40 ml
  • Cayena
    Media
  • Perejil fresco
    1 ramita
  • Sal
    Al gusto

Pasos de la receta

1) Para esta receta vamos a utilizar una ventresca de bonito del norte. Lo primero que haremos será limpiarla bien con agua fría, sacarle las espinas y los posibles restos de sangre. Cuando tengamos la ventresca bien limpia, la secamos con papel de cocina y después, le añadimos sal fina por los dos lados.

Ventresca de bonito a la plancha - Paso 1

2) Ponemos una sartén a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y la ventresca de bonito con la piel hacia arriba. Vamos a cocinar la ventresca sin moverla durante 3 minutos (con la ayuda de una espátula podemos presionarla para que toda la ventresca esté en contacto con la sartén). Pasados los 3 minutos, le damos la vuelta y cocinamos la parte de la piel durante 2 minutos más. Como se ve en la foto, la ventresca queda perfectamente cocinada con un toque dorado muy bueno.

Ventresca de bonito a la plancha - Paso 2

3) Cuando tengamos la ventresca marcada por los dos lados, la vamos a retirar a una fuente para añadirle un sofrito que vamos a preparar a continuación. Ponemos una sartén con el aceite de oliva virgen extra y media cayena picante y cuando el aceite empiece a estar caliente añadimos los dientes de ajo fileteados. Cuando loa ajos empiecen a estar dorados, vertemos con cuidado el aceite caliente sobre la ventresca.

Ventresca de bonito a la plancha - Paso 3

4) En la misma sartén donde doramos los ajos, añadimos el vinagre de manzana, dejamos que levante el hervor unos segundos y lo vertemos sobre la ventresca de bonito.

Ventresca de bonito a la plancha - Paso 4

5) Ahora, ayudándonos con una espátula, vamos a sujetar la ventresca para verter todos los jugos de la fuente en la sartén (que aún estará caliente) donde hicimos el refrito de ajos y mezclamos bien. Repetimos este paso dos veces más y antes de verter los jugos una tercera vez, añadimos perejil fresco picado sobre la ventresca de bonito para terminar bañándola una tercera y última vez.

Ventresca de bonito a la plancha - Paso 5

Emplatamos en un plato limpio y ya tenemos lista para disfrutar esta ventresca de bonito con refrito de ajos, súper jugosa y sabrosa.
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Ventresca de bonito a la plancha

El bonito del norte es un pescado muy especial que nos encanta y en esta receta de ventresca a la plancha podemos apreciar todo el sabor y textura tan buenos que tiene. En la web puedes ver también estas recetas que tenemos con bonito de bonito con tomate este bonito en escabeche o la clásica receta de marmitako de bonito .

Si te gustan los pescados a la plancha, puedes visitar estas recetas de bacalao a la plancha, esta lubina a la plancha o el salmón a la plancha. Puedes ver aquí todas las recetas de pescados a la plancha que tenemos en la web.

Notas y recomendaciones para hacer ventresca de bonito a la plancha

- El tiempo que vamos a tener la ventresca en la plancha será de 3 minutos por la parte de la carne y 2 por parte de la piel.
- Vamos a utilizar un vinagre suave como el vinagre de manzana o el viangre de sidra.
- No vamos a utilizar mucha cantidad de aceite ya que la ventresca es una parte con bastante grasa infiltrada.
- El refrito de vinagre que hacemos en esta receta le va muy bien a la ventresca ya que es una parte muy grasa y se contrarresta con la acidez del vinagre.

  • Publicada el 24 de julio de 2023
  • Categorías: Pescados, Pescados a la plancha
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación10 minutos
    Tiempo de cocinado 8 minutos
  • 10.360 visualizaciones
  •      4.6
  • 135 cal

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Etiquetas:Recetas para sorprender

Comentarios - 1:

  • Bonito del norte23/08/2023 14:36

    Es la primera vez que hago ventresca a la plancha y solo puedo decir que quedó espectacular. Muy bien explicado. Yo la acompañé con una ensalada simple. Gracias por la receta.

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