Crema de calabacín con quesitos

1) Para preparar la crema de calabacín lo primero que haremos será lavar muy bien los calabacines. Después, les cortamos los extremos y los troceamos en trozos regulares. Cortamos la cebolla en juliana, el puerro en cuadraditos pequeños y el ajo en láminas. Para esta receta nosotros utilizamos cebolla y puerro pero podría utilizarse solamente cebolla o solamente puerro.

2) Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos el ajo y lo sofreímos hasta que se ponga doradito. Después, añadimos la cebolla, el puerro y un poco de sal. Rehogamos un par de minutos y a continuación, añadimos el calabacín y cocinamos el conjunto otros 2 minutos.

3) Una vez transcurridos los dos minutos y cuando tengamos las verduras pochadas, añadimos el agua o el caldo de verduras. Subimos el fuego y cuando el conjunto empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar con la tartera tapada durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, retiramos la tartera del fuego para triturar el conjunto con la batidora. Cuando la crema esté bien triturada, añadimos los quesitos y volvemos a triturar.

4) A continuación, ponemos de nuevo la tartera a fuego suave y añadimos pimienta negra molida, un poco nuez moscada y rectificamos el punto de sal. Removemos bien y dejamos hervir la crema durante un minuto.

5) Una vez que tenemos la crema de calabacín lista, podemos acompañarla con unos picatostes caseros especiados con romero (tienes la receta en la lista de ingredientes) que le van de maravilla. En esta ocasión, servimos la crema bien caliente acompañada de los picatostes pero también podríamos servir esta crema de calabacín fría.

Y ya tenemos nuestra crema de calabacín casera lista para servir! En esta ocasión la acompañamos con los picatostes pero también le irían bien unas almendras tostadas fileteadas, un crujiente de jamón serrano o incluso unas semillas tostadas.
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