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Inicio » Recetas » De Cuchara » Crema de champiñones

Crema de champiñones

Crema de champiñones

Descripción de la receta

Cómo hacer una crema de champiñones casera con fotos del paso a paso. Receta de crema de champiñones, elaborada con champiñones, cebolla, nata y caldo casero de pollo.

Ingredientes para crema de champiñones para 4 personas cambiar

  • Champiñones
    500 g
  • Ajo
    2 dientes
  • Cebolla
    200 g
  • Vino Blanco
    50 ml
  • Caldo casero de pollo
    800 ml
  • Nata para cocinar
    200 ml
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta Negra Molida
    Una pizca
  • Nuez Moscada
    Una pizca
  • Zumo de Limón

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos será hacer un caldo de pollo casero (receta en ingredientes). Mientras tanto, limpiamos los champiñones eliminando la parte terrosa del pie y limpiándolos con un paño húmedo o debajo del agua del grifo.
Una vez limpios, los fileteamos muy fino y los rociamos con zumo de limón para evitar que se oxiden y oscurezcan.

Crema de champiñones - Paso 1

2) En una cazuela, echamos aceite de oliva virgen extra y la ponemos a fuego medio. Añadimos los ajos troceados y los cocinamos hasta que empiecen a "bailar". Añadimos la cebolla troceada con una pizca de sal y pimienta negra y cocinamos hasta que la cebolla esté transparente (sobre 5 minutos).
A continuación, añadimos los champiñones y removemos con una cuchara de madera.

Crema de champiñones - Paso 2

3) Añadimos sal a los champiñones para que se cocinen mejor y removemos. Cuando hayan cambiado de color y soltado el agua de vegetación, subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pollo casero bien colado y cocinamos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Pasados los 15 minutos, bajamos el fuego y trituramos con la batidora.

Crema de champiñones - Paso 3

4) A continuación, incorporamos la nata de cocinar y cocinamos durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando. Por último, rectificamos de sal e incorporamos la pimienta negra molida y la nuez moscada.
Nuestra crema de champiñones ya está lista. Sólo quedaría triturarla bien para que quede los más fina posible. La trituraremos con la batidora durante 3 ó 4 minutos hasta que quede a nuestro gusto.

Crema de champiñones - Paso 4

5) Si prefieres que quede muy fina, hay que triturarla durante más tiempo y después pasarla por un chino o similar. Si ha quedado demasiado espesa, se puede añadir un poco más de caldo de pollo.
Para decorar podemos utilizar un poco de perejil, unos picatostes, jamón serrano en taquitos o unos champiñones en láminas.
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Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Crema de champiñones - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer crema de champiñones

- Eligiremos los champiñones frescos y firmes, con un color blanco y que tengan el sombrero lo más cerrado posible.
- Una vez que tengamos todos los champiñones fileteados le podremos añadir zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Filetearemos muy finos los champiñones para que se cocinen rápido y se vayan deshaciendo durante la cocción.
- Para conseguir una buen resultado es imprescindible triturar muy bien la crema. Una vez cocinada, trituraremos la crema con la batidora durante como mínimo 3 minutos.
-Si utilizamos un robot de cocina o una batidora de vaso, obtendremos un resultado mejor.

  • Publicada el 17 de enero de 2017
  • Categorías: De Cuchara, Cremas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocinado30 minutos
  • 27.203 visualizaciones
  •      4.6
  • 120 cal

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Etiquetas:Crema de hongos
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