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Pesto rojo de tomates secos

Pesto rojo de tomates secos

Descripción de la receta

Receta italiana de Pesto rojo hecho con tomates secos en aceite de oliva.

Ingredientes para pesto rojo de tomates secos para 6 personas cambiar

  • Tomates secos en aceite de oliva
    300 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    180 g
  • Queso Parmesano
    60 g
  • Piñones
    30 g
  • Albahaca
    15 g
  • Ajo
    1 diente y medio
  • Orégano
    1 c/postre
  • Zumo de Limón
    Unas gotas
  • Sal
    Una pizca

Pasos de la receta

1) Para hacer el pesto rosso o pesto rojo se suelen utilizar tomates secos hidratados en agua bien caliente durante 1 hora. En esta ocasión, nosotros utilizamos unos tomates secos en aceite de oliva que le van a dar al pesto rosso un sabor mucho más intenso. En caso de que decidáis usar tomates secos en aceite, en la lista de ingredientes encontrareis el enlace de la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer tomates secos en aceite de oliva.

Pesto rojo de tomates secos - Paso 1

2) Lo primeroq ue vamos a hacer para preparar este pesto rojo es tostar un poco los piñones. Para ello, ponemos una sartén sin nada de aceite a fuego medio-bajo y tostamos un poco los piñones hasta que se pongan doraditos para así potenciar su sabor.
En un vaso batidor, colocamos los tomates secos bien escurridos (del agua de hidratación o del aceite), el diente de ajo sin el germen, las hojas de albahaca bien lavadas, el queso parmesano rallado, los piñones tostados y unas gotas de zumo de limón.

Pesto rojo de tomates secos - Paso 2

3) Añadimos la guindilla picante, sal, orégano y el aceite de oliva virgen extra. En este punto que ya tenemos en el vaso todos los ingredientes del pesto rojo, introducimos la batidora y trituramos hasta obtener una salsa homogénea. Si vemos que nos queda el pesto muy espeso podemos incorporar un poco del agua en donde se hidrataron los tomates secos o simplemente un poco de agua en caso de usar tomates en aceite.

Pesto rojo de tomates secos - Paso 3

Y ya tenemos nuestro pesto rojo listo para usar. Es ideal para acompañar pasta, de base para pizzas,...
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PESTO ROSSO SICILIANO?
Y si te animas a preparar esta receta de pesto rosso, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la recta o puntuarla.

Pesto rojo de tomates secos

Si os gusta el sabor de los tomates secos seguro que esta salsa os encantará. El pesto rojo lo podemos utilizar en pizzas, como base de tostas o para preparar estos spaghetti con pesto rosso.

Notas y recomendaciones para hacer pesto rojo de tomates secos

- El pesto de tomates secos es un condimento tradicional de la cocina siciliana.
- Una vez hecho el pesto puedes utilizarlo directamente, aunque si lo conservas en un recipiente bien cerrado unas cuantas horas se potenciarán los sabores.
-Una vez listo, se puede guardar el pesto bien cerrado en la nevera durante varios días.
- Con las cantidades indicadas nos saldrán 100 g de pesto rosso por persona.

  • Publicada el 4 de septiembre de 2017
  • Categoría: Salsas y Vinagretas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación20 minutos
  • 55.310 visualizaciones
  •      4,5
  • 310 cal

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Etiquetas:Comida Italiana

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