elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
178821864.406
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
181427625.936
Arroz blanco
Arroz blanco
120417545.869
Papas arrugadas
Papas arrugadas
190912496.998
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
155012481.759
Tortilla de patata
Tortilla de patata
117016455.929
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
12955448.829
Tortitas
Tortitas
11088432.205
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
11476414.344
Empanada de atún
Empanada de atún
118110352.575

Categorías

  • Arroces 25 recetas
  • Básicos y algo más 76 recetas
  • Bebidas 22 recetas
  • Carnes 83 recetas
  • De Cuchara 42 recetas
  • Ensaladas 48 recetas
  • Entrantes 98 recetas
  • Guarniciones 11 recetas
  • Pasta y pizza 42 recetas
  • Pescados 119 recetas
  • Postres 109 recetas
  • Salsas y Vinagretas 43 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 24 recetas

Últimas recetas añadidas

Endivias a la plancha
Endivias a la plancha
3059
Tortitas de avena
Tortitas de avena
40707.088
Arroz con vieiras
Arroz con vieiras
526247.966
Lenguas de gato
Lenguas de gato
590289.055
Cebolla roja encurtida
Cebolla roja encurtida
90179

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 80 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Recetas Gallegas 57 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Comida Mexicana 11 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas de Carnaval 9 recetas
Inicio » Recetas » Pescados » Rollitos de pescado y langostinos

Rollitos de pescado y langostinos

Rollitos de pescado y langostinos

Descripción de la receta

Rollitos de pescado con langostinos y guisantes en salsa.

Ingredientes para rollitos de pescado y langostinos para 6 personas cambiar

  • Merluza
    18 filetes
  • Langostinos
    6
  • Ajo
    3 dientes
  • Cebolla
    1 mediana
  • Salsa de Tomate
    3 c/p
  • Harina de trigo
    3 c/p
  • Vino Blanco
    300 ml
  • Guisantes
    150 g
  • Perejil
    Una pizca
  • Sal y Pimienta
    Al gusto
  • Fumet o caldo de pescado
    600 ml

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos será preparar el fumet de pescado (receta en ingredientes).

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 1

2) A continuación, salpimentamos los filetes de merluza, colocamos el gambón en la parte más estrecha del filete y enrollamos con cuidado. Para que no se deshaga el rollito, lo atravesaremos con un palillo.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 2

3) Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva y añadimos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a "bailar", añadimos la cebolla y un poco de sal. Removemos y dejamos que se poche la cebolla unos cinco minutos. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos un poco de tomate frito casero.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 3

4) A continuación, añadimos la harina y la cocinamos removiendo con una cuchara de madera durante unos segundos con cuidado de que no se queme. Añadimos el vino blanco, removemos para integrarlo en el sofrito y dejamos que se evapore el alcohol.
Cuando de consuma el alcohol, añadimos poco a poco el fumet de pescado bien caliente a la vez que vamos removiendo. Si queremos que la salsa nos quede más fina, la pasamos en la misma olla por la batidora.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 4

5) Dejamos la salsa a fuego muy bajo para que reduzca un poco. Mientras tanto,cocemos los guisantes en una olla a parte y reservamos.
Subimos un poco el fuego a la salsa y colocamos los rollitos. Añadimos un poco de perejil picado y dejamos que se cocinen durante dos o tres minutos. Cuando tengamos los rollitos cocinados, los sacamos de la olla y retiramos con cuidado el palillo.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 5

6) Para emplatar utilizaremos un plato hondo, colocamos tres rollitos, unos guisantes y añadimos la salsa bien caliente.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 6

7) Para finalizar podemos moler un poco de pimienta negra o decorar con perejil recién picado.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ROLLITOS DE MERLUZA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 7

Notas y recomendaciones para hacer rollitos de pescado y langostinos

- Para esta receta utilicé filetes de merluza congelados.
- Esta receta se puede hacer con cualquier pescado que nos facilite hacer el rollito como el lenguado o el gallo.
- En la receta utilicé gambones en vez de langostinos que al ser de mayor tamaño quedan mejor. Si utilizamos langostinos necesitaremos el doble de cantidad.
- Si no hacemos el fumet de pescado, podemos utilizar una pastilla de caldo concentrado de pescado. Una pastilla por cada litro de agua.
- Las cantidades de fumet son aproximadas ya que va a depender del tamaño de la olla en la que cocinemos los rollitos.

  • Publicada el 30 de diciembre de 2016
  • Categorías: Pescados, Pescados guisados
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de cocción30 minutos
  • 21.571 visualizaciones
  •      4.5
  • 250 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.5 sobre 5 a partir de 498 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:Filetes de merluzaMerluza en salsaMerluza rellenaPopietas de merluzaRollitos de merluza

Comentarios - 1:

  • macaralper19/02/2019 17:41

    Los langostinos estan crudas? No se hacen bien por dentro

    • elcocinerocasero[administrador]19/02/2019 17:51

      Hola Macaralper, el rollito se hace con los langostinos crudos. Con el calor de la salsa se cocinan perfectamente tanto la merluza como el langostino que está en el interior. Espero que te haya solucionado la duda. Un saludo y gracias ;-)

      Responder
    Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
    763Recetas
    • Sobre nosotros
    • Colaboraciones
    • Política de cookies
    • Copyright © 2015-2023 elcocinerocasero.com
    Hecho con por Alma larpeira