Descripción de la receta
Cómo hacer champiñones al ajillo de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de la clásica tapa de champiñones al ajillo con vino blanco.
Ingredientes para champiñones al ajillo para 4 personas cambiar
- 600 g
- Ajo2 dientes
- CayenaAl gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino Blanco100 ml
- Sal
- Pimienta Negra
- PerejilUnas hojas
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar los champiñones al ajillo será limpiar los champiñones. Con un cuchillo cortamos la parte inferior del tallo que suele venir con tierra. Los colocamos debajo del grifo y los lavamos de uno en uno con el agua fría poco abierta para que caiga la mínima cantidad de agua necesaria, frotándolos con los dedos hasta eliminar los posibles restos de tierra. Los escurrimos, los secamos con papel de cocina y los cortamos en láminas.
A continuación, pelamos los ajos, les sacamos el germen del interior y los picamos muy finito.
Si vamos a tardar en cocinar los champiñones troceados, les podemos añadir unas gotas de limón para evitar que se oxiden.
2) Colocamos una sartén amplia a fuego medio-alto y añadimos el aceite de oliva virgen extra hasta que cubra el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y la pimienta cayena.
3) Sofreímos los ajos con cuidado que no se quemen y cuando cojan algo de color, añadimos los champiñones troceados. Los rehogamos durante unos segundos y añadimos la sal y la pimienta negra molida.
4) Mientras se cocinan los champiñones y van perdiendo el agua de vegetación, limpiamos y picamos muy fino las hojas de perejil fresco.
Iremos removiendo los champiñones continuamente y pasados unos 3 minutos, añadimos el perejil picado y el vino blanco. Cocinamos dos minutos hasta que se evapore el alcohol del vino y la mayor parte del líquido que han soltado los champiñones y ya estarían listos para servir.
Ya tenemos listos nuestros champiñones al ajillo! Los podemos preparar como aperitivo, como una tapa o como guarnición para recetas de carne.
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Notas y recomendaciones para hacer champiñones al ajillo
- Los champiñones al ajillo los podremos utilizar como aperitivo, como tapa o como guarnición.
- Procuraremos escoger los champiñones sin manchas ni grietas, con el sombrero cerrado y terso.
- Al filetear los champiñones empezarán a oxidarse, por lo que si no los vamos a cocinar en el momento, les podemos añadir un poco de zumo de limón.
- Si no vais a consumir los champiñones inmediatamente después de comprarlos, se pueden guardar en la nevera, en el cajón de las verduras, envueltos en un paño. Así aguantarán varios días.
Cuanto tiempo dura despues de cocinarlos en la nevera
Hola Gabi, esta receta es mejor consumirla recién hecha pero guardada en la nevera y bien tapada puede aguantar 24h. Un saludo!
Gracias delicioso fácil y rapido
Gracias a ti aprendiz, me alegra que te gustasen estos champiñones al ajillo. Saludos!
Pero, no dices si se tapan o no, para que queden claritos. Gracias
Hola Tere! Como se ve en las fotos del paso a paso no los tapo en ningún momento. Si los champiñones están frescos (con el sombrero cerrado) y una vez cortados no los dejamos oxidar no se ponen oscuros. Saludos!