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Inicio » Recetas » Entrantes » Champiñones al ajillo

Champiñones al ajillo

Champiñones al ajillo

Descripción de la receta

Cómo hacer champiñones al ajillo de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de la clásica tapa de champiñones al ajillo con vino blanco.

Ingredientes para champiñones al ajillo para 4 personas cambiar

  • Champiñones
    600 g
  • Ajo
    2 dientes
  • Cayena
    Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino Blanco
    100 ml
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Perejil
    Unas hojas

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar los champiñones al ajillo será limpiar los champiñones. Con un cuchillo cortamos la parte inferior del tallo que suele venir con tierra. Los colocamos debajo del grifo y los lavamos de uno en uno con el agua fría poco abierta para que caiga la mínima cantidad de agua necesaria, frotándolos con los dedos hasta eliminar los posibles restos de tierra. Los escurrimos, los secamos con papel de cocina y los cortamos en láminas.
A continuación, pelamos los ajos, les sacamos el germen del interior y los picamos muy finito.
Si vamos a tardar en cocinar los champiñones troceados, les podemos añadir unas gotas de limón para evitar que se oxiden.

Champiñones al ajillo - Paso 1

2) Colocamos una sartén amplia a fuego medio-alto y añadimos el aceite de oliva virgen extra hasta que cubra el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y la pimienta cayena.

Champiñones al ajillo - Paso 2

3) Sofreímos los ajos con cuidado que no se quemen y cuando cojan algo de color, añadimos los champiñones troceados. Los rehogamos durante unos segundos y añadimos la sal y la pimienta negra molida.

Champiñones al ajillo - Paso 3

4) Mientras se cocinan los champiñones y van perdiendo el agua de vegetación, limpiamos y picamos muy fino las hojas de perejil fresco.
Iremos removiendo los champiñones continuamente y pasados unos 3 minutos, añadimos el perejil picado y el vino blanco. Cocinamos dos minutos hasta que se evapore el alcohol del vino y la mayor parte del líquido que han soltado los champiñones y ya estarían listos para servir.

Champiñones al ajillo - Paso 4

Ya tenemos listos nuestros champiñones al ajillo! Los podemos preparar como aperitivo, como una tapa o como guarnición para recetas de carne.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA CHAMPIÑONES AL AJILLO?
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Si te animas a preparar estos champiñones al ajillo con vino blanco, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Champiñones al ajillo

Si te ha gustado esta receta de champiñones al ajillo, entonces seguro que también te gustan estas otras recetas de champiñones con jamón serrano y de champiñones rellenos.

Si estás buscando recetas con champiñones puedes ver aquí todas las recetas con champiñones que tenemos en la web.

Si te gustan las preparaciones al ajillo, en la web encontrarás estas recetas de gambas al ajillo, berberechos al ajillo y pulpo al ajillo.

Y si lo que quieres encontrar son ideas de recetas de tapas y pinchos te invitamos a conocer todas nuestras recetas de tapas y pinchos.

¿Cómo se deben limpiar los champiñones?

La mejor manera para limpiar los champiñones es pasarles un paño húmedo para eliminar los restos de tierra. Pero hacerlo de esta manera requiere bastante paciencia por lo que otra opción sería colocarlos debajo del grifo y lavarlos de uno en uno con agua fría con poco caudal de agua para que caiga solo la cantidad de agua necesaria y frotarlos con los dedos hasta eliminar los posibles restos de tierra. Después, se escurren bien y se secan con papel de cocina.

¿Qué puedo hacer para que el ajo no repita?

Para que el ajo no repita es fundamental sacarle el germen que tiene en el interior.

Notas y recomendaciones para hacer champiñones al ajillo

- Los champiñones al ajillo los podremos utilizar como aperitivo, como tapa o como guarnición.
- Procuraremos escoger los champiñones sin manchas ni grietas, con el sombrero cerrado y terso.
- Al filetear los champiñones empezarán a oxidarse, por lo que si no los vamos a cocinar en el momento, les podemos añadir un poco de zumo de limón.
- Si no vais a consumir los champiñones inmediatamente después de comprarlos, se pueden guardar en la nevera, en el cajón de las verduras, envueltos en un paño. Así aguantarán varios días.

  • Publicada el 10 de julio de 2022
  • Categoría: Entrantes
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación5 minutos
    Tiempo de cocción15 minutos
  • 73.663 visualizaciones
  •      4.5
  • 145 cal

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Etiquetas:Recetas para el día a díaRecetas para toda la familiaTapas y pinchos

Comentarios - 3:

  • Gabi03/10/2019 02:56

    Cuanto tiempo dura despues de cocinarlos en la nevera

    • elcocinerocasero[administrador]07/10/2019 20:55

      Hola Gabi, esta receta es mejor consumirla recién hecha pero guardada en la nevera y bien tapada puede aguantar 24h. Un saludo!

      Responder
    • Aprendiz13/02/2020 11:26

      Gracias delicioso fácil y rapido

      • elcocinerocasero[administrador]20/02/2020 10:14

        Gracias a ti aprendiz, me alegra que te gustasen estos champiñones al ajillo. Saludos!

        Responder
      • Tere05/07/2020 12:08

        Pero, no dices si se tapan o no, para que queden claritos. Gracias

        • elcocinerocasero[administrador]02/09/2020 12:35

          Hola Tere! Como se ve en las fotos del paso a paso no los tapo en ningún momento. Si los champiñones están frescos (con el sombrero cerrado) y una vez cortados no los dejamos oxidar no se ponen oscuros. Saludos!

          Responder
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