Pasta Amatriciana

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estos espaguetis a la Amatriciana es cortar la panceta en daditos. Ponemos una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y salteamos la panceta durante 5 minutos hasta que quede crujiente. La retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2) A continuación, ponemos una tartera al fuego con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadimos la guindilla picada y dejamos que se cocine (debe quedar tostadita pero con cuidado de que no se queme). Cuando esté lista, añadimos los tomates rallados y cocinamos removiendo de vez en cuando.
Mientras se cocina el tomate, ponemos a cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante en el envase.

3) Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la añadimos a la salsa de tomate y removemos bien el conjunto.

4) A continuación y a fuego lento, vamos añadiendo el queso rallado y agua de cocción de la pasta con un cucharón y salteamos. Incorporamos la panceta y removemos.

5) Para emplatar colocamos la pasta, le añadimos un poco de panceta crujiente, una pizca de queso rallado y decoramos con unas hojas de albahaca.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta de pasta amatriciana, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Si te gustan las recetas tradiconales italianas de pasta como estos espaguetis a la Amatriciana, puede que también te gusten estas otras recetas de pasta a la Norma, los fettuccini a la boscaiola o la pasta all´arrabiata.

Y si te gustan las recetas italianas en general, te animamos a descubrir todas las recetas de cocina italiana que tenemos en la web.