Descripción:
Receta de la clásica empanada gallega de atún.
Ingredientes para 6 personas: cambiar
- 2 latas grandes
- 2 (250 g)
- 200 g
- 3
- 200 g
- 1 (para pincelar)
- Una pizca
Pasos de la receta:
1) Para hacer la empanada gallega de atún, lo primero que haremos será la masa de la empanada. Mezclamos los ingredientes, amasamos y dejamos reposar en un lugar cálido. (Receta y fotos del paso a paso de cómo hacer masa de empanada gallega en ingredientes)
2) Mientras la masa crece, cocemos los huevos (10 minutos desde que el agua empiece a hervir) y los reservamos. Picamos fina la cebolla y la ponemos a dorar a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras la cebolla se pocha, cortamos en tiras el pimiento asado y cuando la cebolla esté transparente las añadimos, sofreímos un minuto y añadimos el sofrito de tomate. Cocinamos un par de minutos y añadimos el atún bien escurrido. Cocinamos todo para integrar bien los sabores durante un par de minutos.
3) Retiramos la tartera del fuego y la dejamos enfriar. Forramos la fuente de horno con papel de hornear.
Pasado el tiempo de fermentación, la masa habrá doblado su tamaño. La colocamos sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos partes, una más grande que otra. La grande será para la base de la empanada y la pequeña para cubrirla.
Con un rodillo enharinado estiramos la parte más grande de masa hasta que tenga el tamaño de la fuente de horno. Cuando la tengamos bien estirada, la enrollamos en el rodillo.
4) Colocamos la base de la empanada en la fuente, la estiramos con cuidado y cortamos los bordes sobrantes con un cuchillo.
Vertemos el relleno en la base de la empanada y lo repartimos de manera uniforme. Cortamos los huevos duros y los colocamos.
5) A continuación, vamos a colocar la parte superior de la empanada. Estiramos con el rodillo la masa y la colocamos de tapa, ajustándola bien en los bordes. La cerramos presionando bien con los dedos.
Cuando tengamos la empanada cerrada, hacemos un pequeño agujero en la parte superior para que al meterla en el horno pueda "respirar".
6) A continuación, batimos una yema de huevo y le añadimos un poquito de agua, Con la ayuda de un pincel pintamos toda la superficie de la empanada y con la masa sobrante decoraremos la superficie de la empanada. Una vez decorada pintamos con la yema y metemos la empanada de atún en el horno precalentado a 180º C de 30 a 35 minutos.
7) Pasado ese tiempo, ya tendremos lista nuestra empanada gallega de atún y solo faltaría dejarla enfriar para poder servirla.
Espero que os guste. Bo proveito!
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Notas y recomendaciones:
- Con los ingredientes para 6 personas, nos saldrá una empanada gallega de atún para 6-8 personas hecha en una bandeja típica de horno de 40x30 cm
- Con los ingredientes para 4 personas, nos saldrá una empanada gallega de atún para 3-4 personas con forma redonda de un diámetro de unos 33 cm.
- Si decidimos no añadir el huevo cocido, podremos aumentar las cantidades de pimiento, atún, etc.
- En la receta utilicé los pimientos asados y sofrito de tomate. Si añadimos el pimiento y el tomate crudos, aumentaremos el tiempo de cocinado antes de añadir el atún.
Esta empanada la voy hacer en breve.Ya te contare q tal me queda.
Genial Marisa! Espero que te quede rica rica :-)
Hice esta mañana la empanada y esta buena pero la masa ha quedado muy esponjosa y yo creo que algo he hecho mal.Que opinas?.
Hola Marisa! Si la masa te ha quedado esponjosa no has hecho nada mal. A mi me gustan las empanadas con la masa finita y por eso las suelo trabajar bastante con el rodillo, pero eso es cuestión de gustos. Si te quedó muy esponjosa pudo ser que no estirases la masa lo suficiente con el rodillo o que en la fermentación de la masa te creciese mucho. Lo dicho, no hiciste nada mal solo hay que encontrar tu preferencia en las masas, finitas o un poco más esponjosas. Espero haberte solucionado la duda. Muchas gracias, un saludo!!!
He preguntado una duda sobre la masa de la empanada pero se me olvido poner el nombre del usuario.
Hola Marisa, entiendo que la anterior pregunta era una pregunta tuya no?? Bueno si es así espero haberte solucionado la duda ;-) Besos!
Muchas gracias por resolver mi duda.Lo tendré en cuenta para la proxima. Un abrazo.
Donde esta la receta de la masa? Un saludo y gracias
Hola José Luis! Tienes en enlace clicando en la Masa de empanada gallega de ingredientes. Un saludo!